(For English, see below)
Chers amis et amies solaires,
Voici la lettre d’info printanière (il neigeait encore la semaine dernière en Finlande).
→ Boulangerie solaire en Provence
Au Soleil Levain, la nouvelle boulangerie solaire de Hélène et Sébastien va ouvrir en septembre avec un beau four solaire Lytefire flambant neuf.
Si vous le pouvez, soutenez-les, partagez leur campagne de crowdfunding. Elle se termine le 1er mai. Merci !
Au Soleil Levain sera la première du genre en Provence avec un vrai boulanger solaire et beaucoup de convivialité !
☀️
→ Bélénos, artisan solaire
« Ce qui m’a motivé dans la Lytefire c’est la simplicité du produit, on est sur
un ensemble mécanique extrêmement robuste et d’une efficacité redoutable »
Après une formation d’ingénieur généraliste, Didier Ménard a passé 15 ans dans l’industrie et notamment dans le packaging. S’étant trouvé à un moment de sa vie dans une impasse, en quête de sens et de perspective, il a rencontré Arnaud, le boulanger de NeoLoco. Après une journée passée à cuire du pain avec la chaleur solaire et à échanger avec lui, il tenait son idée. Il a ainsi créé L’Atelier de Bénélos en Ille-et-Vilaine.
Installé depuis 2 ans, ça avance lentement et sûrement. Didier se considère en phase de démarrage. Essentiellement basé sur la torréfaction, ses graines et mélanges sont présentés sur les marchés de la région où il a à cœur de montrer la Lytefire Deluxe. Les réactions sont largement positives, les gens sont convaincus par l’expérience. Après, au-delà de la pédagogie, c’est tout un modèle de société qui doit changer et la Lytefire est à l’évidence bien plus qu’un four solaire. En somme, Didier est heureux de semer des graines dans les assiettes comme dans les esprits !
Selon Didier, « la Lytefire est un outil presque incontournable pour l’avenir. »
☀️
→ Bruhzun : retour d’expérience sur la production solaire en Bretagne
Nous sommes tous et toutes des pionniers et pionnières. Nos engagements sont très forts et on construit ensemble patiemment ce réseau d’entreprises solaires. C’est super important pour notre équipe de faire circuler les bonnes énergies mais aussi de restituer les difficultés.
Voici les retours d’Enora, de Bruhzun, concernant la production de cacao torréfié en Bretagne :
« Les débuts avec la Lytefire l’automne dernier se sont bien passés. Mais malheureusement la météo en Bretagne a été catastrophique depuis 6 mois (merci le changement climatique), et nous avons peu utilisé la Lytefire depuis octobre dernier.
On constate une vraie difficulté par rapport à la météo de notre région, très changeante sur une même journée. C’est à cause de la proximité du bord de mer : l’ensoleillement global est très bon, mais c’est très variable au fil des heures. La torréfaction de 4kg de fèves de cacao dure en moyenne 45 min à 110°C (mais c’est très variable selon les fèves et les saveurs que l’on veut obtenir). Avec ça, on fait 76 tablettes de 50g de chocolat dit « bean to bar ».
La conséquence directe de cette météo qui change très vite c’est que la torréfaction peut prendre bien plus de temps que prévu (2h voire 2h30 contre 1h par ensoleillement continu), ce qui peut rendre une journée de production assez peu productive finalement.
Concernant la torréfaction dans le process "bean to bar", en effet c’est donc une étape que l’on réalise avec la Lytefire. Les fèves de cacao arrivent chez nous fermentées et séchées par les producteurs. Après une étape de tri des fèves (on écarte celles qui sont abîmées et qui risqueraient de ne pas exprimer leur pleine saveur), on les torréfie au four solaire, mais pas dans le torréfacteur pour ne pas les écraser et risquer de les abîmer. On les pose en une seule couche sur des plaques à pâtisserie perforées sur les grilles du four.
La plupart des chocolats de grande distribution et même des chocolatiers classiques sont réalisés à partir de fèves sur-torréfiées. Cela leur donne beaucoup d’amertume et un arrière-goût de brûlé. C’est ce qui fait qu’un chocolat 75% de cacao paraîtra vraiment fort. En "bean-to-bar", on essaie de préserver la saveur de la fève (qui n’est pas une saveur de brûlé ni d’amertume). Pour cela, on torréfie à basse température (environ 110°C est l’idéal, en surveillant bien la durée, on travaille beaucoup à l’odeur).
Pour cela, la Lytefire est super car on peut l’utiliser même quand le ciel est un peu voilé (sinon, on est obligés de retirer 1 ou 2 rangées de miroirs). Cela nous permet d’utiliser la Lytefire sur les jours où le temps n’est pas très ensoleillé, et de garder les plus belles journées pour la torréfaction de graines voire pour le pain.
C’est vraiment la torréfaction qui va marquer le plus la saveur finale du chocolat. C’est grâce à cette torréfaction douce qu’en "bean-to-bar", un 75% sera très doux. Il pourra avoir des notes boisées ou plutôt fruitées, un petit côté acidulé, parfois des notes d’amandes, c’est selon le terroir de la fève. Mais il ne sera jamais amer, et il aura une bonne longueur en bouche, autre que celle du brûlé.
Pour le pain, nous savions que nous prenions un risque en travaillant au solaire sous notre climat. Nous savons qu’en boulangerie solaire nous sommes encore un peu pionniers, c’est assez peu répandu en Bretagne et dans les régions pluvieuses, nous sommes donc en phase de découverte, et pour notre démarrage nous avons eu une météo particulièrement mauvaise en plus. C’est un risque que nous avons pris en connaissance de cause et avec plaisir, car nous pensons qu’il y a quand même une carte à jouer avec le solaire par chez nous. Un agriculteur chez qui on se fournit et qui a des panneaux solaires pour faire tourner son moulin et sa presse à huile nous a dit: "il ne faut pas regarder la météo sur 1 année, mais faire un bilan sur 5 ans, et vous verrez qu’au final ça va s’équilibrer d’une année sur l’autre, le solaire reste efficace en Bretagne". Donc on lui fait confiance et on y croit !
Pour le pain, on sait qu’on va avoir un réel problème car quand quelques nuages cachent le soleil, c’est une chute assurée de la température du four qui peut ruiner la fournée. Donc même avec un bon ensoleillement, la Lytefire n’est pas adaptée à toutes les situations géographiques. La stabilité de l'ensoleillement chez nous dépend du sens du vent (un vent de Nord ou Nord-Est assurerait une météo beaucoup plus stable, mais c'est aussi un vent plus rare chez nous). C’est important de bien vérifier avec vous avant. En fait, il faut vraiment s’adapter, être réactif quand le temps change vite et rester créatifs ! Après peut-être que sur les mois d’été ce sera vraiment différent et c’est là que nous prévoyons de tester le pain solaire. Dans tous les cas, on sera heureux de partager nos retours avec Eva après l’été.
Avec Nico, on avait prévu dès le départ de faire plusieurs familles de produits, comme Arnaud chez NeoLoco, pour diversifier l’activité et rentabiliser le four, et je pense que c’est très bien comme ça. Je reste convaincue qu’on a fait le bon choix et que tout ça va bien marcher, le pain est un bon moteur économique, qui permettra de rembourser les investissements et de financer petit à petit le développement de notre gamme de chocolat.
Nous sommes en démarrage et nous avons pu bénéficier des conseils d’Arnaud et de son expérience avec la gestion des stocks de produits solaires de conservation. Tout ça fonctionne très bien et je suis confiante qu’avec la saison estivale nous allons pouvoir produire plus et lisser le stock sur notre 2e année.
Voilà, j’espère que ça te conviendra, et merci beaucoup pour l’échange. C’est bien aussi pour nous de sentir qu’on fait partie d’une communauté, de se sentir moins seuls. »
☀️
→ Lytefire sur la Côte d’Azur
“La démarche low tech s’intègre dans le cursus de l’école des Mines Paris - Université PSL en deuxième année, dans le cadre d’un projet d’ingénierie appelé UNDERSOLAR, sur un trimestre.”
La Lytefire est invitée le 3 mai sur le campus de l’école des Mines à Sofia Antipolis. Cette journée de démonstration est ouverte au grand public à partir de 10h à l’entrée Sud du parc des Bouillides à Valbonne.
Michel Mouillé, expert en low-tech avec Idée d’en faire et créateur de café solaire avec Lug en Vendée, va participer à cette journée aux côtés de Quentin Mercier de Aurinko qui va apporter sa Lytefire Deluxe historique, car c’était la toute première sortie de l’usine normande. Quentin fait de la torréfaction solaire dans les Pyrénées.
☀️
→ Appel à signer
"Soleil et Humanité : Aux actes citoyennes et citoyens ! Appel à agir ensemble sur tous les fronts pour déployer sans délai les énergies renouvelables pour toutes et tous, et dans tous les pays."
Juste avant le début de la COP 28, une géniale journée sur le solaire a été organisée au Collège de France en décembre dernier. L’appel proposé à la fin de la journée est à découvrir et signer d’urgence si vous pensez qu’il faut beaucoup beaucoup plus d’énergie solaire partout, pour tous et avec différentes approches.
L’appel est à signer sur cette page : https://www.soleilethumanite.com/appel-a-agir/
Nous sommes heureux d’avoir rejoint cet appel à agir ensemble où se retrouvent toutes les personnes motivées par une plus forte intégration du solaire pour tous dans l’évolution énergétique de l’humanité. Nous croyons complètement à cette approche pluri-disciplinaire qui reflète un écosystème riche des compétences de chacun et chacune.
Un grand merci à Richard Loyen, Délégué Général d’Enerplan, et Daniel Lincot, Directeur de recherche émérite au CNRS, ancien Directeur de l’Institut Photovoltaïque d’Ile-de-France et membre de l’Académie Nationale des Technologies, de nous avoir contacté à l’époque via Arnaud.
☀️
→ En ligne !
La Lytefire est bien plus qu’un four solaire, c’est un vecteur de solidarité et de justice sociale
Joan Arwa training a group in Mwanza, Tanzania, in 2022
Vous imaginez notre projet ? Faire avancer l’énergie solaire thermique au-delà de la cuisine familiale. Le faire en priorité dans les pays riches en soleil. Proposer une alternative énergétique décentralisée, solide et permettant de faire tourner des PME’s. Naviguer tous les freins avec l’esprit de générosité et l’esprit d’entreprise. Proposer de multiples points d’entrée à celles et ceux qui voient clairement l’impact de la Lytefire.
Voici le dernier de la série de 3 articles d’Eva et Urs présentant leur travail : L’entreprise généreuse
Et aussi…
HAL - Un article par 4 étudiants de l’université de Troyes recensant des scénarios incluant la Lytefire Appropriation des solutions Low-Tech en France : Inspirations et perspectives d’approches analogues en contexte contraint
☀️
→ La Lytefire Deluxe normande est en pause
La boulangerie solaire NeoLoco continue d’en inspirer beaucoup ! Tous les articles à son sujet nous ont amené beaucoup de demandes mais très peu de gens ont pu investir dans un modèle Deluxe.
Il était donc très important pour nous de proposer des alternatives à la Lytefire Deluxe en termes de prix. C’est chose faite depuis quelques mois comme vous le savez sûrement, avec deux fabricants français, l’Atelier du Ruisseau et le LowTech Lab de Grenoble. Sylvain et Grégoire fabriquent à présent avec le plus grand soin la Lytefire Artisan (sans remorque, sans option de torréfaction et sans procédé industriel de fabrication).
Nous souhaitons également vous informer que l’accord de production entre Lytefire et CPM a pris fin et la production de la Deluxe pour la France est en pause pour l’instant.
En attendant, s’il y a une demande, l’Atelier du Ruisseau peut et sait la fabriquer avec ses partenaires industriels locaux.
Pas de souci, la Deluxe industrielle pour les boulangers va revenir :)
☀️
→ Découverte !
Pour l’équipe, l’écologie se définit aussi par un réseau de qualité. On vous propose de découvrir de temps en temps des entrepreneurs et entrepreneuses qui travaillent dans des domaines différents du nôtre et qui nous inspirent beaucoup.
Les conflits font partie de la vie. Xenia nous a aidé sur la résolution non-violente des inévitables tensions qu’une entreprise peut rencontrer. Travailler avec Xenia a permis de créer un espace calme autant que propice au dialogue et à la compréhension mutuelle. Rigoureuse, patiente, professionnelle et bienveillante, elle repense la relation au conflit avec efficacité. Voici son site (elle travaille aussi en anglais) : https://xeniah.fr/
☀️
Suivez nous sur les réseaux : Instagram - LinkedIn - Facebook - Zencast
Cette newsletter a pour but de vous informer sur l’avancée de la diffusion des solutions solaires thermiques Lytefire. Si vous ne souhaitez pas la recevoir, vous pouvez vous désinscrire ci-dessous. Les données ne sont strictement utilisées que pour recevoir cette newsletter. Voir notre Politique de Confidentialité et les CGV. © 2024 Solar Fire Concentration Oy - P6 Åkerlundinkatu 8 - 33100 Tampere, Finlande.
☀️☀️☀️
Dear solar friends,
Here is the spring newsletter (although here in Finland we are still seeing the last snow melt!).
→ Solar Bakery in Provence
Au Soleil Levain, Hélène and Sébastien’s new solar bakery will open in September with a beautiful, brand new Lytefire solar oven.
If you can, support them, and share their crowdfunding campaign. It ends on May 1st. THANK YOU!
Au Soleil Levain will be the first of its kind in Provence with a real solar bakery and lots of conviviality!
☀️
→ Bélénos, Solar Artisans
“What motivated me about the Lytefire is the simplicity of the product, we are dealing with an extremely robust mechanical assembly with formidable efficiency.”
As General Engineer, Didier Ménard spent 15 years in industry, especially in packaging. Having found himself at a dead end at one point in his life, in search of meaning and perspective, he met Arnaud, the baker from NeoLoco. After a day spent baking bread with solar heat and talking with him, he had his idea. He created L’atelier Bénélos in Ille-et-Vilaine.
Installed two years ago, it is progressing slowly but surely. Didier considers himself to be in the start-up phase. His seeds and blends, roasted with solar energy, are presented in the region’s markets where he is keen to show off his Lytefire Deluxe. The reactions are largely positive, people are convinced by the experience. Beyond education, our whole model as society must change and the Lytefire is obviously much more than a solar oven. In short, Didier is happy to sow seeds on plates and in minds!
According to Didier, “the Lytefire is an almost indispensable tool for the future.»
☀️
→ Bruhzun: Feedback on Solar Production in Brittany
We are all pioneers. Our commitments are very strong and we are patiently building this ecosystem of solar entrepreneurs together. It’s super important for our team to circulate good energy but also to address difficulties.
Here is feedback from Enora of Bruhzun, concerning the production of roasted cocoa in Brittany:
“The debut with the Lytefire last autumn went well. But unfortunately the weather in Brittany has been catastrophic for 6 months (thank you climate change), and we have hardly used the Lytefire since last October.
We are seeing a real difficulty with the weather in our region, which changes rapidly and often even over the same day. This is because of the proximity to the seaside: the overall sunshine is very good, but it varies greatly over the hours. Roasting 4kg of cocoa beans lasts on average 45 minutes at 110°C (but this varies greatly depending on the beans and the flavors you want to obtain). With this, we make 76 50g bars of so-called “bean to bar” chocolate.
The direct consequence of this weather which changes very quickly is that roasting can take much longer than expected (2 hours or even 2.5 hours compared to 1 hour in continuous sunshine), which can make a day of production quite unproductive after all.
Concerning roasting in the "bean to bar" process, indeed it is a step that we carry out with the Lytefire. The cocoa beans arrive here fermented and dried by the producers. After a step of sorting the beans (we discard those which are damaged and which might not express their full flavor), we roast them in the solar oven, but not in the roaster so as not to crush them and risk damaging them. We place them in a single layer on perforated baking sheets on the oven racks.
Most mass market chocolates and even classic chocolatiers are using over-roasted beans. This gives them a lot of bitterness and a burnt aftertaste. This is what makes a “75% cocoa” chocolate seem really strong. In "bean-to-bar", we try to preserve the original flavor of the bean (which is not a burnt or bitter flavor). To do this, we roast at low temperature (around 110°C is ideal, while monitoring the duration carefully, we work a lot with the smell).
For this, the Lytefire is great because you can use it even when the sky is a little cloudy (otherwise, you have to remove 1 or 2 rows of mirrors to reduce the temperature). This allows us to use the Lytefire on days when the weather is not very sunny, and to save the best days for roasting seeds or even for bread.
It’s really the roasting that will most impact the final flavor of the chocolate. It is thanks to this gentle roasting that in “bean-to-bar”, a 75% cocoa bar will be very sweet. It may have woody or rather fruity notes, a little tangy side, sometimes almond notes, it depends on the specific origin of the bean. But it will never be bitter, and it will have a good aftertaste in the mouth, without any burtness and bitterness.
For bread, we knew that we were taking a risk by working with solar power in our climate. We know that in solar baking we are still a bit of a pioneer, it is not very widespread in Brittany and in rainy regions, we are therefore in the discovery phase, and for our start we had particularly bad weather. It’s a risk that we took knowingly and with pleasure, because we think that there is still a card to play with solar in our area. A farmer from whom we buy our supplies and who has solar panels to run his mill and his oil press told us: "you should not look at the weather over 1 year, but look at it over 5 years, and you will see that in the end it will balance out from one year to the next, solar remains effective in Brittany." So we trust him and we believe in him!
For bread, we know that we are going to have a real problem because when a few clouds hide the sun, there is a guaranteed drop in the temperature of the oven which can ruin the batch. The stability of the sunshine here depends on the direction of the wind (a North or North-East wind would ensure much more stable weather, but it is also a rarer wind here). It’s important to check this with you carefully beforehand. So even with good sunshine, the Lytefire is not suitable for all geographical situations. In fact, you really have to adapt, be reactive when the weather changes quickly and stay creative! Then maybe in the summer months it will be really different and that’s when we plan to test the solar bread. The stability of the sunshine here depends on the direction of the wind (a North or North-East wind would ensure much more stable weather, but it is also a rarer wind here). In any case, we will be happy to share our feedback with Eva after the summer.
With Nico, we had planned from the start to make several families of products, like Arnaud at NeoLoco, to diversify the activity and make the oven profitable, and I think that’s very good. I remain convinced that we made the right choice and that everything will work well. Bread is a good economic engine, which will allow us to repay investments and gradually finance the development of our chocolate range.
We are starting up and we were able to benefit from Arnaud’s advice and his experience with managing stocks of solar conserved products. All of this is working very well and I am confident that with the summer season we will be able to produce more and prepare the stock in our 2nd year.
There you go, I hope this suits you, and thank you very much for the exchange. It’s also good for us to feel part of a community, to feel less alone. »
☀️
→ Lytefire on the French Riviera
"The low tech approach is integrated into the curriculum of the school of Mines Paris - PSL University over a quarter in the second year curriculum, as part of an engineering project called UNDERSOLAR”
Lytefire is invited on May 3rd to the campus of the School of Mines in Sofia Antipolis. This demonstration day is open to the general public from 10 a.m. at the south entrance to Parc des Bouillides in Valbonne, France.
Michel Mouille, low-tech expert with Idée d’en faire and creator of LUG solar coffee in Vendee, will participate in this day alongside Quentin Mercier from Aurinko who will bring his historic Lytefire Deluxe, because it was the very first unit produced in the Normandy factory. Quentin does solar roasting in the Pyrenees.
☀️
→ Join the Call
"Sun and Humanity: Citizen action! Call to act together on all fronts to deploy renewable energies without delay for all, and in all countries."
Just before the start of COP 28, a brilliant solar day was organized at the Collège de France last December. The appeal proposed at the end of the day should be checked out and signed urgently if you think that we need much, much more solar energy everywhere, for everyone and with different approaches.
The appeal can be signed on this page: https://www.soleilethumanite.com/appel-a-agir/
We are happy to have joined this call to act together which brings together people motivated by greater integration and spread of sustainable solar power for all in the energetic evolution of humanity. We completely believe in this multi-disciplinary approach which reflects an ecosystem rich in the skills of each and every person.
Many thanks to Richard Loyen, General Delegate of Enerplan, and Daniel Lincot, Emeritus Research Director at CNRS, former Director of the Photovoltaic Institute of Ile-de-France and member of the National Academy of Technologies, from having contacted us at the time via Arnaud.
☀️
→ On the Web!
Lytefire is much more than a solar oven, it is a tool for solidarity and social justice.
Joan Arwa training a group in Mwanza, Tanzania, in 2022
Can you imagine the depth and scale of this Lytefire project? To advance solar thermal energy beyond the family kitchen. To give priority to countries rich in sunshine. To propose a decentralized, solid energy alternative that allows SMEs to operate. To navigate all obstacles with a spirit of generosity and entrepreneurship. To offer multiple entry points to all those who clearly see the impact of Lytefire.
Here is the last in the series of 3 articles by Eva and Urs presenting their work: A generous company
And also…
HAL - An article by 4 students from Troyes University (France listing scenarios including Lytefire: Appropriation of Low-Tech solutions in France: Inspirations and perspectives of similar approaches in a constrained context
☀️
→ The Normand Lytefire Deluxe is on Hiatus
The NeoLoco solar bakery continues to inspire many! All the articles about it have brought us a lot of requests but very few people have been able to invest in a Deluxe model.
It was therefore very important for us to offer alternatives to the Lytefire Deluxe in terms of price. This has now been achieved since several months as you may know, with two French manufacturers: Atelier du Ruisseau and the LowTech Lab in Grenoble. Sylvain and Grégoire now make the Lytefire Artisan (A Lytefire without trailer, without the roasting option and without the industrial manufacturing process).
We would also like to inform you that the production agreement between Lytefire and CPM has ended and production of the Deluxe for France is on pause for the moment.
However, if there is demand, Atelier du Ruisseau has the know-how and can manufacture it with their local industrial partners.
Don’t worry, the Industrial Lytefire Deluxe for bakers will come back :)
☀️
→ Discovery!
For our team, ecology is also defined by the quality of our network. We invite you to discover from time to time entrepreneurs who work in fields different from ours and who inspire us a lot.
Conflict is part of life. Xenia helped us with the non-violent resolution of the inevitable tensions that a company can encounter. Working with Xenia made it possible to create a calm space that was conducive to dialogue and mutual understanding. Rigorous, patient, professional and caring, she rethinks the relationship with conflict effectively. Here is her site (she also works in English): https://xeniah.fr/
☀️
Follow us on the social media : Instagram - LinkedIn - Facebook - Zencast
This newsletter is meant to inform you about the spread of Lytefire solar thermal solutions and the educational programs. If you do not wish to receive it, you can unsubscribe below. Your newsletter data is not used for anything other than receiving this newsletter. See our Privacy Policy and General Terms © 2024 Solar Fire Concentration Oy - P6 Åkerlundinkatu 8 - 33100 Tampere, Finland.
